雞（Chicken）#

物品名稱#

雞（家雞，Gallus gallus domesticus），由紅色原雞馴化而來的家禽，是地球數量最多、分布最廣的鳥類，為人類提供蛋與肉的最高效蛋白來源。

發現者#

無法歸屬個人；馴化於東南亞（中南半島至中國南方），由鬥雞與祭儀用途起步。

發明年份#

約 8,000 年前（中國河北南莊頭遺址與東南亞考古證據）。

特性#

• 高效率：肉雞 42 天可達 2.5 公斤，飼料轉換率為大型家畜之冠；蛋雞年產蛋 300 枚以上。
• 適應力：雜食、體小易運輸，隨人類遷徙遍布全球。
• 生物模型：胚胎發育研究的經典材料（雞胚）。

用途#

• 蛋白供應：雞肉已超過豬肉成為全球最大肉類（2016 年起）；雞蛋是最廉價的優質蛋白。
• 農村經濟：小農「後院雞」是 poorest household 的營養保險。
• 科研與疫苗：雞胚培養疫苗（流感、麻疹）。

歷史#

• 8,000 年前：東南亞馴化原雞，最初用於鬥雞與占卜。
• 前 1500 年：傳入近東與埃及（「每日產卵之鳥」）。
• 漢代以降：中國養雞成為農家副業標配。
• 20 世紀中：美國「明日之雞」競賽（1948）育出現代肉雞，集約養殖革命。
• 今日：全球存欄逾 250 億隻，禽流感（H5N1 等）為公共衛生監測重點。

影響#

雞以「最廉價的動物蛋白」餵養了人口爆炸的 20 世紀：從村口雞舍到白羽肉雞大廠，它把蛋白質供應民主化；其集約化養殖的動物福利與抗生素議題，也成為食品政治的焦點。

相關條目#

• 原雞、集約養殖、雞蛋