稻（Rice）#

物品名稱#

稻（亞洲栽培稻，Oryza sativa），水田禾本科穀物，是全球近半人口的主食，養活人口最多的單一作物，東亞與南亞文明的水田根基。

發現者#

無法歸屬個人；由野生稻（Oryza rufipogon）在長江中下游（粳稻）與恒河平原（秈稻）分別馴化。

發明年份#

約 9,000–8,000 年前（浙江上山遺址稻作遺存約一萬年；賈湖、河姆渡持續證據）。

特性#

• 水田栽培：淹水抑制雜草與部分病蟲，土地可持續高產。
• 類型：粳稻（日本、北方）、秈稻（南方、南亞）、糯稻（糯米）。
• 營養：提供熱量與蛋白（胚乳澱粉為主），配合豆類蛋白互補。

用途#

• 主食：米飯、米粉、年糕、酒釀。
• 加工：米糠油、米酒（清酒、黃酒）、米紙。
• 秸稈：草鞋、草墊、造紙與飼料。

歷史#

• 約 1 萬年前：長江流域採集野生稻轉向栽培。
• 河姆渡（7,000 年前）：大量碳化稻穀與骨耜，稻作社會成型。
• 宋代：占城稻引進與雙季稻，中國人口突破億級。
• 16 世紀：稻隨貿易傳入美洲（卡羅萊納稻）。
• 1960 年代：IR8「奇蹟稻」引發亞洲綠色革命。
• 2020 年代：雜交稻（袁隆平）與耐鹽鹼海水稻持續擴產。

影響#

稻作養活了全球一半人口，塑造了東亞「水利—宗族—精耕細作」的社會結構與飲食文化（「吃飯了嗎」）；從河姆渡到雜交稻，一粒米承載了萬年的農業智慧。

相關條目#

• 水稻、袁隆平、綠色革命