不鏽鋼（Stainless Steel）#

物品名稱#

不鏽鋼，添加鉻（≥10.5%）使表面自生緻密氧化鉻鈍化膜而不鏽蝕的合金鋼，是廚具、醫療器械與化工建築的現代基礎材料。

發明者#

英國哈里·布雷爾利（Harry Brearley），在 Firth-Brown 研究所研究槍管鋼蝕損時，發現高鉻鋼經硝酸侵蝕後依舊光亮如新。

發明年份#

1913 年 8 月。

特性#

• 鈍化機制：鉻與氧在表面形成 1–2 nm 的氧化鉻保護膜，破損即自癒。
• 家族：奧氏體（304，最多用途）、麻田散體（刀具）、肥粒鐵、雙相與析出硬化型。
• 可焊可成型：兼顧強度、韌性與衛生表面（無孔不藏菌）。

用途#

• 廚具餐具：鍋具、刀具、水槽。
• 醫療：手術器械、人工關節、縫合釘。
• 建築與化工：克萊斯勒大廈不鏽鋼尖頂（1930）、反應爐與食品管線。

歷史#

• 1821 年起：法英科學家已知高鉻鋼耐蝕，但脆裂難用。
• 1912 年：德國 Krupp 的 Strauss 與 Maurer 取得奧氏體不鏽鋼專利。
• 1913 年：布雷爾利製出含鉻 12.8% 的可商用馬田賽鐵不鏽鋼，初期製成刀具（「rustless steel」）。
• 1920 年代：18-8（304）型標準化，全球推廣。
• 1930 年：克萊斯勒大廈不鏽鋼頂冠至今光亮。
• 今日：全球年產逾 5,000 萬噸，回收率高達九成，是循環金屬模範。

影響#

不鏽鋼以「加鉻即不鏽」的簡單智慧，徹底改變了食品、醫療與建築的衛生標準——手術器械、乳品管線與城市天際線（不鏽鋼尖頂）皆因此成為可能，是 20 世紀最成功的合金。

相關條目#

• 鋼、鉻、布雷爾利