冰箱（Refrigerator）#

物品名稱#

冰箱，以蒸氣壓縮冷凍循環維持低溫的家電，使食物長期保存從「醃、曬、窖藏」轉為「冷藏冷凍」。

發明者#

• 家用人造冰機先驅：法國卡雷（Ferdinand Carré，氨吸收式，1859）。
• 現代家用電冰箱：1913 年美國 DOMELRE；1927 年奇異「Monitor-Top」首支大眾化機種。

發明年份#

1913 年（首台家用電冰箱）；1927 年（大眾化量產）。

特性#

• 原理：冷媒壓縮放熱、膨脹蒸發吸熱，把箱內熱量搬到箱外。
• 保存科學：低溫抑制微生物與酵素活性；冷凍室使食物保存數月以上。
• 冷媒演進：氨、二氧化硫 → 氟利昂 → 環保冷媒（HFC／碳氫）。

用途#

• 家庭：生鮮、剩食、冷凍食品保存。
• 供應鏈：冷藏車、冷凍倉、超市生鮮櫃（冷鏈）。
• 醫療與科研：疫苗、血漿、試劑儲存（mRNA 疫苗即需超低溫冷鏈）。

歷史#

• 1834 年：帕金斯取得蒸氣壓縮冷凍專利。
• 1859 年：卡雷吸收式製冷機。
• 1913 年：首台家用電冰箱。
• 1927 年：奇異 Monitor-Top 量產，密閉壓縮機安全可靠。
• 1930 年代：氟利昂使冷媒無毒不燃，冰箱走進千萬家庭。
• 戰後：冷凍食品（雀巢收購 Bird's Eye 等品牌）與超級市場共同起飛。
• 1987 年起：《蒙特婁議定書》淘汰破壞臭氧層冷媒。
• 今日：全球在用冰箱逾 15 億台，節能與天然冷媒（丙烷、CO₂）成主流方向。

影響#

冰箱與冷鏈徹底改變了人類飲食：新鮮食物四季可得、菜餚多樣化、營養改善、都市不必依賴每日市場；同時全球約兩成電力用於製冷，其節能與冷媒管理是氣候議題的重要戰場。

相關條目#

• 冷氣、冷鏈、氟利昂