微波爐（Microwave Oven）#

物品名稱#

微波爐，以 2.45 GHz 微波使食物中水分子振動摩擦生熱的快速加熱家電，是「從雷達意外誕生的廚房革命」。

發明者#

美國雷神（Raytheon）工程師珀西·斯賓塞（Percy Spencer），檢修雷達磁控管時發現口袋巧克力融化而獲靈感。

發明年份#

1945 年（發現原理；1947 年首台商用「Radarange」）。

特性#

• 原理：微波使極性水分子隨交變電場每秒振盪 24.5 億次，分子摩擦直接在食物內部生熱。
• 特點：由內而外整體加熱、速度快、不經鍋具；金屬容器會反射微波產生火花，不可使用。
• 發展：早期商用機逾 700 公斤；1967 年檯面型家用機（Amana）上市後迅速普及。

用途#

• 加熱與解凍：剩菜、冷凍食品。
• 簡易烹調：爆米花、蒸煮蔬菜。
• 工業與實驗：材料乾燥、化學微波合成。

歷史#

• 1945 年：斯賓塞以巧克力、玉米粒（爆米花）驗證微波加熱。
• 1947 年：Radarange 商用，體積巨大僅供輪船與餐廳。
• 1967 年：家用檯面型上市，價格逐步平民化。
• 1980 年代：微波爐與冷凍食品、微波餐盒形成「現代快食文化」鐵三角。
• 今日：全球年出貨逾 7,000 萬台，普及率逾九成（先進國家）。

影響#

微波爐把「熱一餐」從半小時壓縮到三分鐘，配合冷凍食品改寫了家庭作息與食品工業，是二戰軍事科技（雷達）轉民用的最生活化案例。

相關條目#

• 斯賓塞、雷達、冷凍食品