啤酒（Beer）#

物品名稱#

啤酒，以澱粉（多為大麥芽）糖化、酵母發酵釀成的酒精飲料，是世上最古老的發酵飲品之一，被稱為「液體麵包」。

發明者#

無法歸屬個人；最早化學證據來自伊朗札格羅斯山區 Godin Tepe 遺址（約 5,000 年前）。

發明年份#

約 5,000 年前（可能早至 7,000 年前）。

特性#

• 釀造四材：水、麥芽、啤酒花（15 世紀起）、酵母。
• 發酵類型：拉格（底層低溫）、愛爾（頂層高溫）；精釀浪潮百花齊放。
• 酒精度：一般 3–8%。

用途#

• 飲品與社交：宴飲、酒館文化。
• 古代經濟：埃及以啤酒為工資，美索不達米亞《漢摩拉比法典》規範酒館。
• 副產品：釀酒酵母推動微生物學（巴斯德）、啤酒花穩定化催生現代食品防腐。

歷史#

• 前 3500–3000 年：兩河與埃及已有規模釀造。
• 前 1800 年：〈寧卡西頌歌〉（啤酒女神）載有最古老的啤酒配方。
• 1516 年：巴伐利亞《啤酒純淨法》限定四種原料。
• 1842 年：皮爾森拉格問世，風靡全球。
• 1876 年：巴斯德《啤酒研究》奠定釀造微生物學。
• 1970 年代起：美國精釀運動興起，全球啤酒多樣化爆發。

影響#

啤酒可能是農業的動機之一（先有酒還是先有麵包之辯）；它塑造了稅收、行會、公共衛生（古時比水安全）與現代微生物學，是全球銷量第三的飲品。

相關條目#

• 大麥、啤酒花、巴斯德