咖啡（Coffee）#

物品名稱#

咖啡，以咖啡豆沖煮的提神飲品，全球貿易量最大的農產品之一。

發現者#

無法歸屬個人；傳說為衣索比亞牧羊人卡爾迪觀察羊群興奮而發現。

發明年份#

約 9 世紀（衣索比亞）；15 世紀葉門蘇菲教徒系統性飲用。

特性#

• 成分：咖啡因、綠原酸與上百種芳香物質。
• 烘焙：淺焙果酸、深焙苦韻，風味大異。
• 沖煮：手沖、濃縮、虹吸與冷萃百花齊放。

用途#

• 飲品：提神與社交的核心飲料。
• 文化：咖啡館成為啟蒙運動、報業與革命的搖籃。
• 經濟：數千萬農家賴以為生的貿易作物。

歷史#

• 9 世紀：衣索比亞高原的發現傳說。
• 15 世紀：葉門摩卡港輸出，伊斯蘭世界普及。
• 17 世紀：歐洲咖啡館林立，倫敦「 penny universities」興起。
• 20 世紀：即溶咖啡與義式濃縮機普及；第三波精品咖啡接續興起。

影響#

咖啡因是人類最廣泛使用的精神物質，咖啡館則是現代公共領域的原型——從啟蒙沙龍到矽谷創投，咖啡始終坐在思想的旁邊。

相關條目#

• 茶、可樂、蔗糖（甘蔗）