泡麵（Instant Noodles）#

物品名稱#

泡麵（速食麵、方便麵），以蒸煮油炸（或熱風乾燥）預熟、添附調味包、熱水沖泡即可食用的麵條，是二戰後食品工業最重要的發明之一。

發明者#

台裔日籍企業家安藤百福（吳百福），日清食品創辦人。

發明年份#

1958 年 8 月 25 日（雞汁泡麵上市）。

特性#

• 保存原理：油炸脫水使麵體水分降至 3–6%，微生物無法繁殖，常溫保存半年以上。
• 結構：麵體＋粉狀／醬料／油包＋碗裝化（1971 年 Cup Noodles 發泡聚苯乙烯碗）。
• 沖泡：三分鐘即食，價廉（創始價為烏龍麵店六分之一）。

用途#

• 快速主食：夜宵、露營、宿舍、救災口糧。
• 全球救濟：災區與貧困地區的熱食補給。
• 文化輸出：各國口味在地化（印度咖哩、越南河粉、韓國辛拉麵）。

歷史#

• 1958 年：安藤在自家後院小屋研發一年，雞汁泡麵上市。
• 1971 年：Cup Noodles 碗麵問世，「隨地可食」革命。
• 1972 年：使用於聯合國救災（如孟加拉）。
• 2000 年代：年消費量突破 1,000 億份，中國為最大市場。
• 今日：全球年消費逾 1,200 億份，堪稱世界上最常被食用的加工食品。

影響#

泡麵以「脫水＋熱水」解決了廉價熱食的供應難題，成為學生、勞工與災民的共同記憶；它也是戰後日本食品工業崛起與全球化速食文化的縮影，安藤百福被譽為「泡麵之父」。

相關條目#

• 安藤百福、脫水食品、日清食品